卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”，卵磷脂是1844年法國人Gohley從蛋黃中發現卵磷脂（蛋黃素），並以希臘文命名為Lecithos（卵磷脂），英文名為Lecithin，而且卵磷脂存在於每個細胞之中，更多的是集中在腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統以及肝、心、腎等重要器官。就讓小編來帶大家了解卵磷脂來源和卵磷脂預防的疾病吧！
卵磷脂來源
目前食用的卵磷脂來源是大豆磷脂（但提煉出來部會有豆類成分，痛風吃不影響，反而有幫助）和蛋黃磷脂，而這兩種卵磷脂來源在本質上有什麼區別呢？除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。
卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。
通常所說的卵磷脂來源泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，並含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂醯甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營養成分對人體均有很大的裨益，加上其成本價格的低廉。所以市場上銷售的卵磷脂來源多為大豆卵磷脂。
卵磷脂預防疾病
卵磷脂預防疾病1、與大腦發育及記憶力的關係
藥學博士沃倫來克（美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授）在報告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，其後代在智力測驗（迷宮測試）中，記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。美國食品與藥物管理委員會（FDA）規定，所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。
卵磷脂預防疾病2、對心臟的好處
在20世紀60年代，科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用，在進一步的研究中，終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量，有效降低高膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。
卵磷脂預防疾病3、護肝方面
長期以來，營養學家和醫學家們公認卵磷脂對人與動物的肝功能具有保護作用。澤瑟爾博士在一項試驗中發現，在試管中生長的肝細胞會因為缺乏卵磷脂而死亡。他還在動物實驗研究中發現，進食缺乏卵磷脂的飲食僅數星期，肝功能就會出現異常，而且患肝癌的比率顯著提高。他還在研究中發現，卵磷脂可以保護肝臟不受酒精的侵害，起到解酒的作用，從而有效降低酒精性肝硬化、脂肪肝等疾病的患病率。
原來卵磷脂有這麼多豐富的營養，讓小編對卵磷脂有一些了解，還想看更多卵磷脂的資訊嗎？！
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